Ricette

Arista di maiale alla Crema di Malvasia

CURIOSITA': L'arista di maiale con Crema di Vino Malvasia è un secondo piatto gustoso e succulento. E' un piatto semplice da preparare, meglio se in anticipo che delizierà i commensali anche in occasioni importanti. 

INGREDIENTI:

* 1 kg Arista di maiale 
* 2 cipolle 
* 1 carota 
* 1 patata 
* Salvia 
* Rosmarino 
* Alloro 
* 1lt Acqua 
* 2 cucchiai Dado vegetale fatto in casa 
* 30 gr Crema di Vino Malvasia Tre Compari
* Sale 
* Pepe 
* Olio extravergine d'oliva 

PROCEDIMENTO: Sciogliere il dado nell'acqua bollente e tenere al caldo. Lavare gli aromi e legarli formando un mazzetto. 
In una casseruola capiente imbiondire la cipolla e la carota tagliate a cubetti, unire il mazzetto di aromi e l'arista, girarla con cura e farla sigillare su tutti i lati. Aggiungere le patate a cubetti e il brodo bollente, riavviare il bollore, abbassare la fiamma e lasciare cuocere. 
Appena l'arista è cotta tirare fuori dalla casseruola e mettere in un contenitore coperto. Il brodo versarlo in un altro contenitore. 
Appena completamente freddi, anche il giorno dopo, affettare l'arista e disporla in un vassoio da portata. 
Dal brodo levare il grasso che si è formato in superficie e il mazzetto di aromi, e frullare con il mixer ad immersione. 
Versare il brodo ottenuto in un tegamino, unire la Crema di Vino Malvasia, mescolare e fare ridurre ottenendo una crema succulenta. 
Levare la crema dal fuoco, versare sull'arista e servire.

By La cucina di Rosalba per Tre Compari



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Arista di maiale alla Crema di Malvasia, come fare, ingredienti, preparazione, ricetta completa

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