Ricette

Bruschette con Fave e Pecorino Maiorchino

 
 
 

CURIOSITA': Sfiziosi finger food di stagione ideali da servire sia come aperitivo che antipasto. Quello tra fave fresche e pecorino Maiorchino è senza dubbio un connubio perfetto al quale è davvero difficile resistere.

INGREDIENTI:
per 20 porzioni

* 200 gr fave fresche già sgusciate
* 15 gr pinoli 
* 30 gr Maiorchino PAT Tre Compari grattugiato 
* 4 Foglie di menta 
* Sale, pepe q.b. 
* 50 ml Olio extravergine d'oliva
* 20 Fette di pane 
* Scaglie di Maiorchino 

PROCEDIMENTO: Dopo aver sgusciato le fave cuocerle cinque minuti in abbondante acqua bollente. 
Scolare e passarle velocemente sotto un getto d'acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere il colore. 
Eliminare la pellicina delle fave. 
Nel mixer unire le fave, il formaggio Maiorchino grattugiato, il sale, i pinoli e le foglie di menta precedentemente lavata ed asciugate. 
Accendete il mixer ad intermittenza ed aggiungere l'olio a filo, fino ad ottenere una crema della consistenza che si desidera e ultimare con il pepe. 
Svuotare la crema in una ciotola e tenere in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. 
Tostare leggermente le fette di pane in una piastra ben calda, levare e tenere da parte. 
Prima di servire di bruschette comporle con uno strato generoso di crema di fave, le scaglie di Maiorchino, una spolverata di pepe fresco e servire!

By La cucina di Rosalba per Tre Compari



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