Ricette

Medaglioni di maiale con Pancetta di Suino Nero Siciliano

 
 
 

CURIOSITA': Medaglioni di maiale con Pancetta di Suino Nero Siciliano. Secondo piatto semplice da preparare ma gustosissimo e raffinato. Perfetto sia per un giorno di festa sia da condividere con amici buon gustai, in qualsiasi occasione sarà un successo da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI:

* 1 kg Maiale (lonza o filetto) 
* 12 fette Pancetta di Suino Nero Siciliano Tre Compari 
* 1 rametto di rosmarino 
* 1 cucchiaio pepe nero misto 
* 1 spicchio d'aglio 
* sale 
* olio extravergine d'oliva 
* due cucchiai di miele


PROCEDIMENTO: Tagliare il maiale (lonza o filetto) ottenendo 6 medaglioni da circa 150 gr ciascuno. Spolverare con il sale e lasciare riposare 10 minuti in una ciotola coperta. 
Ad ogni medaglione arrotolare due fette di Pancetta di Suino Nero Siciliano facendole aderire bene, legare con dello spago da cucina per fare mantenere bene la forma in cottura e spolverare con del pepe a piacere. 
Riscaldare una padella antiaderente capiente con l'olio, il rosmarino, l'aglio in camicia e i grani di pepe misto, posizionare i medaglioni e cuocere a fiamma viva per due-tre minuti per lato, così da far sigillare la carne. 
Coprire con il coperchio e continuare la cottura per circa 25 minuti (ricorda che il maiale va cotto bene e non al sangue) 
Appena cotti versarvi il miele e fare caramellare su entrambi i lati per un paio di minuti. 
Levare dal fuoco e servire i medaglioni di maiale ancora caldi, ultimando con qualche grano di pepe misto.

By La cucina di Rosalba per Tre Compari



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Medaglioni di maiale con Pancetta di Suino Nero Siciliano, come fare, ingredienti, preparazione, ricetta completa

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