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Cassata Siciliana

La Cassata Siciliana è, per eccellenza, la torta tradizionale siciliana a base di ricotta di pecora zuccherata, pan di spagna, pasta reale e frutta candita.

Nonostante l'apparente semplicità della ricetta, esistono innumerevoli varianti. L'aspetto esteriore può variare da una scarna decorazione di glassa con qualche piccola scorza d'arancia candita fino a una opulenta costruzione baroccheggiante con perline colorate e una mezza dozzina di frutti canditi diversi.
Le origini risalgono alla denominazione araba in Sicilia (IX-XI secolo). Gli arabi portarono a Palermo la canna da zucchero, il limone, il cedro, l'arancia amara, il mandarino, la mandorla. Assieme alla ricotta di pecora, che già si produceva in Sicilia dalla preistoria, erano così completi tutti gli ingredienti base della cassata.

Inizialmente era un prodotto della grande tradizione dolciaria delle monache siciliane ed era riservata al periodo pasquale. Un documento ufficiale che sembra comunque irreperibile, risalente del primo sinodo dei vescovi siciliani a Mazara del Vallo nel 1575 afferma che la cassata è "irrinunciabile durante le festività". Un proverbio siciliano recita "Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua" ("Meschino chi non mangia cassata la mattina di Pasqua).

VARIANTE
La *Cassata al forno

Nel territorio palermitano è ancora molto usata la prima versione di questa torta di ricotta, denominata Cassata a forno, priva di canditi e di pasta reale. È un involucro di pasta frolla che contiene all'interno la crema di ricotta di pecora zuccherata e gocce di cioccolato fondente. Cotta in forno a 200 gradi per mezz'ora e poi cosparsa di zucchero a velo.
E' ufficialmente riconosciuta ed inserita nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Siciliani (P.A.T.) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf).

Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf

 

* La Cassata è venduta esclusivamente con "Box-Souvenir" come da foto e con spedizione 24h, ove disponibile.

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La Cassata Siciliana è, per eccellenza, la torta tradizionale siciliana a base di ricotta di pecora zuccherata, pan di spagna, pasta reale e frutta candita.

Nonostante l'apparente semplicità della ricetta, esistono innumerevoli varianti. L'aspetto esteriore può variare da una scarna decorazione di glassa con qualche piccola scorza d'arancia candita fino a una opulenta costruzione baroccheggiante con perline colorate e una mezza dozzina di frutti canditi diversi.
Le origini risalgono alla denominazione araba in Sicilia (IX-XI secolo). Gli arabi portarono a Palermo la canna da zucchero, il limone, il cedro, l'arancia amara, il mandarino, la mandorla. Assieme alla ricotta di pecora, che già si produceva in Sicilia dalla preistoria, erano così completi tutti gli ingredienti base della cassata.

Inizialmente era un prodotto della grande tradizione dolciaria delle monache siciliane ed era riservata al periodo pasquale. Un documento ufficiale che sembra comunque irreperibile, risalente del primo sinodo dei vescovi siciliani a Mazara del Vallo nel 1575 afferma che la cassata è "irrinunciabile durante le festività". Un proverbio siciliano recita "Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua" ("Meschino chi non mangia cassata la mattina di Pasqua).

VARIANTE
La *Cassata al forno

Nel territorio palermitano è ancora molto usata la prima versione di questa torta di ricotta, denominata Cassata a forno, priva di canditi e di pasta reale. È un involucro di pasta frolla che contiene all'interno la crema di ricotta di pecora zuccherata e gocce di cioccolato fondente. Cotta in forno a 200 gradi per mezz'ora e poi cosparsa di zucchero a velo.
E' ufficialmente riconosciuta ed inserita nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Siciliani (P.A.T.) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf).

Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf

 

* La Cassata è venduta esclusivamente con "Box-Souvenir" come da foto e con spedizione 24h, ove disponibile.



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Disponibilità: Alta



A partire da € 47,90


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