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Ricotta Infornata Siciliana

STORIA: Una curiosità della Ricotta Infornata Siciliana è che la stessa nasce dall’esigenza di conservare la ricotta prodotta durante il processo di caseificazione del maiorchino.

LAVORAZIONE: Viene prodotta ad una settimana dalla salatura, attraverso immissione in forno a pietra, fino ad ottenerne una sottile pellicola bruno rossastra. Per le tecniche di produzione della ricotta al forno siciliana ci si avvale ancora di attrezzature tradizionali quali ad esempio il forno di pietra ed i piatti di ceramica antica.

CARATTERISTICHE: E' realizzata da latticino caseoso fresco, prodotto dal siero del latte di pecora, di capra e di vacca (o misto). La sua forma, generalmente tronco-conica, dipende da quella della fascella dove è posta la ricotta fresca; la consistenza è morbida, il colore è bianco avorio ed il suo peso varia da 1 a 1,5 Kg. All’olfatto risalta il suo odore delicato del siero di latte ed il suo gusto è dolce e soave caratterizzato da note di nocciole tostate e frutta secca, sapore tostato e fruttato. 

ABBINAMENTI: Gustosissima se grattugiata sui maccheroni.

 

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STORIA: Una curiosità della Ricotta Infornata Siciliana è che la stessa nasce dall’esigenza di conservare la ricotta prodotta durante il processo di caseificazione del maiorchino.

LAVORAZIONE: Viene prodotta ad una settimana dalla salatura, attraverso immissione in forno a pietra, fino ad ottenerne una sottile pellicola bruno rossastra. Per le tecniche di produzione della ricotta al forno siciliana ci si avvale ancora di attrezzature tradizionali quali ad esempio il forno di pietra ed i piatti di ceramica antica.

CARATTERISTICHE: E' realizzata da latticino caseoso fresco, prodotto dal siero del latte di pecora, di capra e di vacca (o misto). La sua forma, generalmente tronco-conica, dipende da quella della fascella dove è posta la ricotta fresca; la consistenza è morbida, il colore è bianco avorio ed il suo peso varia da 1 a 1,5 Kg. All’olfatto risalta il suo odore delicato del siero di latte ed il suo gusto è dolce e soave caratterizzato da note di nocciole tostate e frutta secca, sapore tostato e fruttato. 

ABBINAMENTI: Gustosissima se grattugiata sui maccheroni.

 



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Disponibilità: Media



A partire da € 19,90


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