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Piacentinu Ennese DOP

STORIA: Il Piacentinu Ennese ha origine nei Comuni di Enna, Aidone, Assoro, Barrafranca, Calascibetta, Piazza Armerina, Pietraperzia, Valguarnera, Villarosa. La curiosità di questo formaggio ci porta al periodo di Ruggero il Normanno nell’XI secolo il quale pregò i suoi casari di inventarsi un prodotto speciale, energetico, che aiutasse la moglie a ritornare in salute. L’uso dello zafferano per le sue proprietà antiossidanti è stata la soluzione proposta e, la leggenda racconta, vincente.

LAVORAZIONE: Si tratta di un formaggio a pasta compatta pressata prodotto con latte di pecora intero ad acidità naturale di fermentazione. Viene ancora prodotto con tecniche tradizionali.Il latte con aggiunta di zafferano coagula in una tina di legno a 32-35°C con caglio in pasta di agnello o capretto. All'atto dell' incanestratura viene aggiunto pepe nero in grani.

CARATTERISTICHE: Di forma cilindrica,ha dimensioni che vanno da 18 a 28 cm di diametro con uno scalzo di 15 cm; Il suo peso varia da 3,5 ai 5 kg. La crosta è sottile nei primi mesi di stagionatura mentre all’avanzare della stessa si ispessisce fino ad un massimo di circa 5 mm. Possiede un colore giallo intenso per la presenza dello zafferano. Delicato e gradevole, al gusto tipico dei formaggi ovini si aggiunge quello dello zafferano e dal pepe ed infatti al palato si avverte un gusto assolutamente unico. Prevalgono aromi floreali, fruttati e speziati dal gusto dolce, fruttato e piccante. 

ABBINAMENTI: Si fa largo uso di questo speciale pecorino, ad esempio, per condire la pasta al brodo di pollo ruspante. I vini più indicati per apprezzare il Piacentinu Ennese sono i tipici rossi siciliani come il Nero d'Avola, Merlot, Syrah, e il Cerasuolo di Vittoria.

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STORIA: Il Piacentinu Ennese ha origine nei Comuni di Enna, Aidone, Assoro, Barrafranca, Calascibetta, Piazza Armerina, Pietraperzia, Valguarnera, Villarosa. La curiosità di questo formaggio ci porta al periodo di Ruggero il Normanno nell’XI secolo il quale pregò i suoi casari di inventarsi un prodotto speciale, energetico, che aiutasse la moglie a ritornare in salute. L’uso dello zafferano per le sue proprietà antiossidanti è stata la soluzione proposta e, la leggenda racconta, vincente.

LAVORAZIONE: Si tratta di un formaggio a pasta compatta pressata prodotto con latte di pecora intero ad acidità naturale di fermentazione. Viene ancora prodotto con tecniche tradizionali.Il latte con aggiunta di zafferano coagula in una tina di legno a 32-35°C con caglio in pasta di agnello o capretto. All'atto dell' incanestratura viene aggiunto pepe nero in grani.

CARATTERISTICHE: Di forma cilindrica,ha dimensioni che vanno da 18 a 28 cm di diametro con uno scalzo di 15 cm; Il suo peso varia da 3,5 ai 5 kg. La crosta è sottile nei primi mesi di stagionatura mentre all’avanzare della stessa si ispessisce fino ad un massimo di circa 5 mm. Possiede un colore giallo intenso per la presenza dello zafferano. Delicato e gradevole, al gusto tipico dei formaggi ovini si aggiunge quello dello zafferano e dal pepe ed infatti al palato si avverte un gusto assolutamente unico. Prevalgono aromi floreali, fruttati e speziati dal gusto dolce, fruttato e piccante. 

ABBINAMENTI: Si fa largo uso di questo speciale pecorino, ad esempio, per condire la pasta al brodo di pollo ruspante. I vini più indicati per apprezzare il Piacentinu Ennese sono i tipici rossi siciliani come il Nero d'Avola, Merlot, Syrah, e il Cerasuolo di Vittoria.



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Disponibilità: Bassa



Forma intera 3,8 kg / 4,00 kg circa (peso soggetto a piccole variazioni) € 99,00



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