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Capocollo di Suino Nero Siciliano

 
 
 

Il Capocollo di Suino Nero Siciliano è un’eccellenza ed  al tempo stesso una prelibatezza gastronomica di nicchia.

STORIA: I suini neri sono allevati allo stato semibrado in terreni adibiti al pascolo e raramente si incorre all'integrazione alimentare. Gli allevatori hanno aziende molto piccole e di norma oltre all'allevamento eseguono la fase di trasmormazione del prodotto, che è difficile da trovare nei mercati a larga scala, in quanto gli esemplari allevati non sono tantissimi.

LAVORAZIONE: La zona di produzione è circoscritta al territorio dei nebrodi. E' la parte della lombata più vicina alla testa del maiale. Viene stagionato a lungo in cantine naturali e pepato in superficie.

CARATTERISTICHE: Sapore intenso e persistente, si presenta compatto con venature variabili di grasso, con odore molto intenso.

ABBINAMENTI: Ottimo da servire come antipasto su un tagliere di salumi e formaggi o come secondo piatto assieme ad una caponata siciliana e/o delle olive schiacciate, verdi e nere.



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Il Capocollo di Suino Nero Siciliano è un’eccellenza ed  al tempo stesso una prelibatezza gastronomica di nicchia.

STORIA: I suini neri sono allevati allo stato semibrado in terreni adibiti al pascolo e raramente si incorre all'integrazione alimentare. Gli allevatori hanno aziende molto piccole e di norma oltre all'allevamento eseguono la fase di trasmormazione del prodotto, che è difficile da trovare nei mercati a larga scala, in quanto gli esemplari allevati non sono tantissimi.

LAVORAZIONE: La zona di produzione è circoscritta al territorio dei nebrodi. E' la parte della lombata più vicina alla testa del maiale. Viene stagionato a lungo in cantine naturali e pepato in superficie.

CARATTERISTICHE: Sapore intenso e persistente, si presenta compatto con venature variabili di grasso, con odore molto intenso.

ABBINAMENTI: Ottimo da servire come antipasto su un tagliere di salumi e formaggi o come secondo piatto assieme ad una caponata siciliana e/o delle olive schiacciate, verdi e nere.





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Disponibilità: Media



Porzione gr. 500 (peso soggetto a piccole variazioni) € 22,00



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